徳島地鶏の塩焼き

地鶏の中でも肉質の柔らかい徳島の地鶏「阿波尾鶏」を使用し、岩塩で旨味を引き出しました。皮はパリパリ、身はジューシー、ゆず胡椒でどうぞ。

和牛の葱巻き焼き

ふぐ料理に使われる「将軍葱」を宮崎産の黒毛和牛の柔らかいモモの薄切りで巻き、
焼き上げました。程好い脂と生でも葱臭くない将軍葱との相性は抜群です。

霜降り牛刺し、うに和え

新鮮な生うにをソースとして使い、牛肉の刺身に“こく”と“旨味”をプラスしました。山のものと海のものが出合ったこれぞベストマッチです。