烏賊と長芋の素麺

食感の異なる二つの素材をごく細く切り、素麺に仕立て上げました。
たくさんの薬味と共に、のど越しを味わって下さい。夏らしい一品です。

赤社海老の唐揚げ

三河湾、師崎で採れる新鮮な赤社海老の大ぶりなものを、二度上げして殻をパリパリに上げます。とろっとあふれ出るこくのある、味噌とほくほくして甘みのある身が楽しめます。冷えた生ビールが良く合います。

鮪ほほ肉のパン粉焼き

本まぐろのほっぺの部分にある肉はとても筋が多く刺身には向きません。
ところが、火を通すと筋の部分がゼラチン質になり口の中で「ほろり」とくずれるお肉に変わります。イタリアでよく使われるきめの細かいパン粉との相性はとてもいいです。サクサクしていて旨味があります。